「原稿」
古典的な製法で作られたワインが新たなファンを魅了しています。
ワインはぶどうなどの果物から作られるアルコール飲料です。
ナチュラルワインは、処理や地球に対する有害な影響を減少させる方法を使用します。調査会社IWSR Drinks Market Analysisによれば、アメリカではナチュラルワインを求める人々が増加しています。同時に、ワインの購入者数は2015年以来減少しています。
2021年にはナチュラルワインや他の地球にやさしいワインは売上全体の1％未満でした。しかし、ワインおよびその他のアルコールを注文および発送するオンラインサイトであるDrizlyによれば、これらのワインへの需要は他の種類よりも速く増加していました。
ほとんどのナチュラルワインは有機ぶどうを手で収穫して作られています。有機栽培者は毒性のある化学物質を使用せずに昆虫や望まない植物の成長を阻止または制御しません。
ワインを作るためにぶどうは潰す必要があります。古代のようにぶどうを足で潰すワイン生産者もいます。その後、潰されたぶどうは自然に発酵します。製造業者は水や酵母、その他の物質を添加しません。
例外もあります。一部のナチュラルワイン製造業者は、ぶどうで自然に生産される化学物質である亜硫酸塩を添加します。余分な亜硫酸塩はワインを保存するのに役立つことがあります。また、一部のワイン生産業者は濁りを生じる可能性のある小さな粒子を最終の液体から取り除くこともあります。
その結果、これらのワインは、大手生産業者によって作成された多くのワインよりも地味で予測しにくいものになります。
"最初にそれを味わうと、それが生きていることがわかります"、とNeu Cellarsのオーナーでミシガン北部のワイン製造者であるジョン・ケラーは述べています。
しかし、ナチュラルワインの販売プロセスは困難です。アメリカではナチュラルワインの明確な定義が存在しないため、見つけることが難しいです。ほとんどのナチュラルワインはラベルにそのように表示されていません。
「ナチュラル」は良さそうに聞こえますが、アナ・カリフォルニア大学デイビス校の葡萄栽培と醸造学の学科教授であるアニタ・オーバーホルスターは、「ナチュラルワインのアイデアが成長するのであれば、それについて研究し定義を明確にすべきです」と述べています。
Neu Cellarsのケラーは生化学の学位を持っており、カリフォルニアの大手ワイン生産業者で働いていたが、使用されているすべての化学混合物に不満を感じて退社しました。これらにはゼラチン、オークダスト、卵などが含まれます。
ただし、ナチュラルワインと従来のワインの間の境界は非常に細いとする意見もあります。
オーバーホルスターは、ワインに添加される酵母のように、多くのワインには自然な成分が含まれていると述べています。また、多くの従来のワインは何も添加しないで作られています。
業界内の一部は、ナチュラルワインの製造に関する規則を確立することを望んでいます。フランスのワイン業界は2020年にこのような措置を講じ、ワイン製造業者はワインをナチュラルとして識別するために満たすべき要件を制定しました。
一部の製造業者は、規則がワイン製造をより高価にする可能性があると主張しています。ケラーは有機ぶどうを使用していますが、有機ワインとして承認を得るための繰り返しの検査のコストをサポートできないと述べています。
アンソニー・ジャンは、ワイン投資会社Vinovestの共同創設者兼CEOです。彼は別の問題を指摘しています。
Vinovestによれば、一部のワイン会社は規則が存在しないことから利益を得ています。彼らはワイン製造がナチュラルであるように示唆する画像などのラベルの内容を使用していると主張していますが、実際はそうではないと彼は主張しています。
これは、自然な方法を使用する小規模生産業者によって製造されたワインに高い価格を支払うことが多い購入者を誤導する可能性があります。
ただし、ワインボトルに関する情報が今後も増える可能性があります。2022年12月から、欧州連合で販売されるワインは、各製品が含むすべての成分をラベルに表示する必要があります。
オーバーホルスターは、アメリカも今後数年で同様の措置を採用すると予想しています。
Words in This Story
ferment – v. to go through a chemical change that results in the production of alcohol
conventional – adj. common and ordinary
label – adj. a piece of paper or cloth that is attached to something to identify or describe that thing
*This article has been edited and reprinted from VOA Learning English with permission from Voice of America (VOA) for use in English language materials.
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