「原稿」
ハーブは最も育てやすい植物のひとつだ。必要なのは日光と水、そしてpHが中性で水はけのよい土だけだ。
庭がなくても大丈夫だ。ローズマリー、バジル、コリアンダー、レモンバーム、オレガノ、ミントなど、多くのハーブはコンテナでもよく育つ。実際、庭を占領されても構わないのでなければ、ミントはコンテナでのみ育てるべきだ。ミントは非常によく広がる。
手始めに、土壌をテストしてみよう。オンラインか近所のガーデンセンターでpHテストを購入し、指示に従ってください。7.0がベストだが、ハーブの栽培には6.0～7.5が一般的だ。土のpHが低い場合は、園芸用の石灰を加えてpHを上げます。高すぎる場合は、元素状硫黄を加えて下げます。使用方法や量については、製品に記載されている指示に従ってください。
コンテナでハーブを育てる場合は、食用植物用の鉢底ミックスを使用する。ラベルにpH値が記載されているはずです。
直射日光が毎日6時間以上当たる場所を選びましょう。砂地や重い粘土質の土壌の場合は、水はけをよくするため、15～20cmの深さに適量の堆肥を入れます。土壌が常に湿っている場合は、上部15～38cmの土を取り除き、7.5cmの砕石を穴の底に入れます。取り除いた土に堆肥を混ぜ合わせ、穴を埋める。上部にマウンドを作る。時間が経てば低く落ち着く。
苗を使う場合は、苗のタグや種子のパッケージの指示に従ってください。ハーブの種類によっては、庭に直播きするのに適しているものもあります。
ハーブは湿った状態ではうまく育たないので、水やりの間に土を少し乾かしておく。
また、ハーブは無肥料で育てた方がおいしい。そのため、水はけをよくするために土を改良するときは、堆肥をやりすぎないようにする。チャービル、サマー・セイボリー、フェンネル、ラベッジは例外だ。これらは肥料を与えるとよく育つ。
一年草のハーブは、一度の生育期で種から枯れるまで一生を終える。バジル、コリアンダー、ディル、カモミール、マジョラムなどだ。
ローズマリー、タイム、セージ、タラゴン、オレガノなど、数シーズンにわたって生育する多年草がある。
キャラウェイやパセリのような二年草は、1年目は葉をつけ、2年目に花と種をつけ、その後枯れる。
しかし、冬を越すのに十分な強さがない場合は、掲載されている多年草を一年草として扱わなければならない場合もある。
香りを最も強くするには、朝、露が乾いた後、太陽が強く照りつける前にハーブを収穫する。
トマトを使った料理にはバジルを使う。ローズマリーを鶏肉、豚肉、羊肉に加える。カモミールの小さな花でお茶を作る。ディルはギリシャ料理や魚料理、キュウリに。セージとタイムも多くの種類の肉に合う。パセリは噛むと息がさわやかになる。
探してみると面白い種類のハーブもある。パイナップルセージはその名の通りフルーツの香りを漂わせ、シナモンやレモンバジル、ストロベリーミントやアップルミントもある。チョコレートミントもあり、ミルクセーキなどの飲み物に加えるとおいしい。
Words in This Story
drain – n. to draw off or remove liquid gradually or completely
pH – n. a measure of acidity and alkalinity of a solution
edible – n. something that is suitable or safe to eat
compost – n. a mixture that consists largely of decayed organic matter and is used for fertilizing and conditioning land
amend – v. to change for the better
*This article has been edited and reprinted from VOA Learning English with permission from Voice of America (VOA) for use in English language materials.
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