「原稿」
多くのアメリカ人は、映画や音楽、あるいは日用品などのサービスを受けるために、購読料と呼ばれる月々の支払いを行っています。今、いくつかのレストランは、彼らが好きな食事のために同じことをしたいと望んでいる。
パネラやP.F.チャンズのような大企業や近所の小さなレストランが、食事客を呼び込むためにサブスクリプションモデルを試行錯誤するようになっている。月額料金で飲み放題や無料デリバリーを提供するところもあれば、来店のたびに好きな前菜を運んでくれるところもある。
彼らはトレンドに従っている。平均的なアメリカ人は、2019年の4.2件から2022年には6.7件の契約をしていると、個人金融サイト「Rocket Money」は述べています。
グラビタスは、ワシントンD.C.にある高価なレストランである。グラビタス・サッパークラブの加入者は、月130ドルで2人分の3コース料理をテイクアウトすることができる。このレストランは、パンデミック時にはテイクアウトを提供していたが、ダイニングルームが一般に再開されると需要が減少した。このサパークラブは、毎月約60人が利用し、サービスを継続している。
マット・ベイカーは、グラビタスのシェフ、つまりトップ・コックである。彼は、"これは、お客様が私たちの提供するものに対して、サポートと喜びと愛のレベルを提供するための、もう一つの方法です。"と言っています。
全米に展開するレストラングループP.F.Chang'sも、定期購入プランで持ち帰りの注文を増やすチャンスと考えたようだ。昨年9月には、無料配達を含む月額6.99ドルの会員制サービスを開始した。
セントルイスに本社を置くパネラは、2020年初頭にサブスクリプションプログラムを開始した。月額8.99ドルでコーヒーと紅茶を飲み放題で提供した。顧客は週に数回来店するようになり、3分の1程度は食べ物を購入するようになった。昨年、パネラはサブスクリプションプランを拡大した。現在、会員は月額11.99ドルを支払えば、温かい飲み物と冷たい飲み物を無制限に飲むことができる。
Panera社のEduardo Luz氏によると、現在、同グループの取引の25パーセントを会員が占めているとのことです。「これは大きなトラフィックドライバーです」とLuz氏は言う。
サンフランシスコのバー「エル・ロポ」には、「テイクケア・オフ・ミー・クラブ」の会員が26人いる。会員は月89ドル払って100ドル分の食事券をもらうか、月175ドル払って200ドル分の食事券をもらう。会員が来店すると、El Lopoはその人の好きな料理を出し始める。また、来店のたびにバーでドリンクを1杯サービスしてくれる。
El LopoのオーナーであるDaniel Azarkmanは、パンデミック後に人々を呼び戻すために、2021年3月にこのクラブを始めた。今、彼は同様のプログラムを始めることに興味を持っている全国のレストランから話を聞いています。「本当に達成できるのは、より頻繁に来てもらうことです」と彼は言います。
ニューヨークのInstitute of Culinary Educationで業界との関係をリードするRick Camac氏。彼は、今後数年のうちに多くのレストランが定期購読を提供するようになると予想している。顧客は定期購入に慣れているし、毎月の収入はレストランの助けになる。
すべてのレストランが成功したわけではありません
しかし、すべてのサブスクリプションプログラムが成功を収めているわけではない。2021年、オン・ザ・ボーダー・メキシカン・グリルは「Queso Club」を導入した。1ドルで1年間チーズディップを無料で提供するプランだったが、その1年後に新規加入者の受付を停止した。
オン・ザ・ボーダーのマーケティング最高責任者であるエディサン・レイミー氏によると、15万人以上がQueso Clubにサインアップしたとのこと。会員は、平均的な食堂の7倍の頻度で訪れている。しかし、このグループは、ディップのコストをカバーするのに十分な利益を上げていなかった。同社は後日、サービスの価格を上げて再導入する予定である。
他のレストランでは、「料理を提供するのが忙しいから」と、購読を終了しているところもあります。
2020年末、デトロイトにある高価格帯のイタリアンレストラン「SheWolf」は、パスタやソースなどの食材を月80ドルで箱に詰めて、購読者に送るサービスを開始した。しかし、半年後にそのダイニングが全面リニューアルすると、数百個のボックスをまとめるのが面倒になった。現在、同店では毎月60ドル以上を支払う約80人の購読者にイタリアワインを送付している。
サブスクリプションの考え方は、他の国にも広がっています。
プレタマンジェは2020年に英国でコーヒーの定期購入を開始した。11月時点で週に120万回利用されており、同グループはフランスやアメリカの事業にもサブスクリプションを導入する予定だ。
Words in This Story
diner –n. a person who eats at a restaurant
appetizer –n. a small dish of food that is served before the main part of the meal
trend –n. the direction of change for an activity or behavior of people
three-course –adj. describes a meal in which three main parts are served
customer –n. anyone who pays for goods or services
to-go –adj. describing a (food) product that is meant to be picked up at a story and taken home to be used
achieve –v. to reach a goal through work
*This article has been edited and reprinted from VOA Learning English with permission from Voice of America (VOA) for use in English language materials.
日本語 
English